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Las ETA se pueden clasificar o manifestar de las siguientes formas -Infecciones transmitidas por alimentos; son enfermedades que se contraen al consumir alimentos contaminados con microorganismos patógenos que colonizan, se multiplican e invaden el cuerpo. En esta no tenemos elaboración de toxinas por parte del microorganismo. -Intoxicaciones alimentarías; enfermedad que se genera por ingesta de alimentos contaminados o que contienen sustancias toxicas-toxinas, de origen biológico o no. Son sustancias difíciles de detectar, debido a que no tienen olor ni sabor. Estas sustancias también son capaces de provocar ETA, aun después de destruir los microorganismos (la toxina no se destruye). -Toxoinfección alimentaría; enfermedad que resulta de la ingesta de alimentos contaminados con microorganismos patógenos que, además de multiplicarse e invadir el cuerpo, producen toxinas. -Lesiones físicas transmitidas por alimentos; enfermedad o lesión que resulta de la ingesta de alimentos con objetos físicos (vidrios, metal, etc.). -Alergias causadas por alimentos; reacción adversa que se da con la ingesta de alimentos o aditivos alimentarios en personas sensibles a estos mismos.
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