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Solo se absorbe una pequeña cantidad del cromo ingerido con la dieta. El resto se elimina vía fecal. Una vez el cromo en sangre este se elimina de modo mayoritario a través de la orina. Al igual que el cobre es un elemento que es necesario en cantidades bajas (oligoelemento). El cromo interviene en el metabolismo de los glúcidos y lípidos. Igual que con el cobre es dificil una situación de deficit de cromo en una dieta equilibrada, se encuentra en la mayor parte de alimentos de origen vegetal y animal. Al intervenir en el metabolismo de los glúcidos, la carencia de cromo producirá intolerancia a los azucares (glucosa).
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