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Clasificación basada en el programa de Educación en la Alimentación y Nutrición (EDALNU) - modelo de rueda - que agrupa los alimentos en los 7 grupos de alimentos, atendiendo a criterios de nutrición y composición:

Grupo I. Leches y derivados. Función plástica. Se encargarán de mantener las distintas estructuras del organismo. Son alimentos proteicos donde su poder energético dependerá de la grasa que acompañe a las proteínas.

Grupo II. Carnes, pescados y huevos. Función plástica. Son alimentos que incorporan proteínas de alto poder biológico, hierro y vitaminas del grupo B. No hay que crear diferencias en el sentido de si la carne alimenta mas que el pescado o viceversa, cada alimento aporta determinados nutrientes, bioelementos y oligoelementos, en el caso de los pescados estos aportan iodo.

Grupo III. Patatas, legumbres, frutos secos. Función plastica y energética. Energética en el sentido de que aportan energía gracias al contenido en hidratos de carbono. En cuanto a las legumbres aportan proteínas de origen vegetal de alto contenido biológico y en cuanto a los frutos secos aportan ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, al igual que vitaminas del grupo B.

Grupo IV. Hortalizas. Aportan vitaminas, minerales, fibra por tanto su función es reguladora. Necesarias para el mantenimiento del metabolismo.

Grupo V. Frutas. Igual que los anteriores en cuanto a la función reguladora y aporte. (vitamina C)

Grupo VI. Cereales, azucar. Función energética. Aportan calorías. Importante también la aportación de vitamina B.

Grupo VII. Grasas. Función energética. El aporte calórico debe proceder tanto de este grupo como del anterior, por la diferencia de elementos que tiene cada uno. Este grupo es rico en vitaminas liposolubles.

Contenido
» Nutrición

» Dietética y nutrición

» Pastas alimenticias

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» Cereales

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» Productos lacteos

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» Pescados y mariscos

» Huevos y derivados

» Grasas comestibles

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