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Vitamina A

 

La vitamina A, con estructura química llamada retinol pertenece a los carotenoides. Pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles. Ingeridos los carotenos el higado elabora a partir de ellos el retinol.

Los alimentos no contienen, sobre todo los vegetales, la vitamina A, pero si contienen los carotenos precursores de ella.

Se deposita en el hígado. Las necesidades diarias son del orden de 5000 UI.

Las funciones de la vitamina A están relacionadas con la visión, favoreciendola sobre todo la visión nocturna.

Los carotenos son unos pigmentos oscuros que se transforman en vitamina A. Como el beta caroteno que es antioxidante, estas sustancias se encargan de proteger a la cálula frente a los radicales libres, relacionados por tanto con el envejecimiento. Relacionados también para evitar la piel seca y áspera.

El deficit de vitamina A produce alteración en el epitelio de los bronquios, dolor oseo, sequedad de la piel, perdida de pelo, dolor de cabeza, perdida de peso.

Hay que cuidar igualmente las situaciones de hipervitaminosis, en estos casos la piel tomar un color anaranjado, que es el color del caroteno. Puede aparecer visión doble, vómitos o somnolencia, dolor oseo, aumento de peso. Esta sintomatología aparece cuando se ingieren cantidades superiores en unas cinco veces a las recomendadas diarias.

Alimentos ricos en vitamina A son la zanahoria, hígado, leche, riñones, mantequilla, pescado (sobre todo el hígado)

 

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