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Al principio del desarrollo de la plántula, el tallo es rudimentario y está formado por un conjunto de células meristemáticas situadas por encima de los cotiledones.
En el tallo, a diferencia de la raiz, los meristemos apicales van a dar lugar a los órganos laterales (hojas) y en muchos casos también a las ramas.
El tallo y las ramas crecen en longitud a partir del meristemo apical que va originando primordios foliares.
Progresivamente, el crecimiento comienza a tener lugar entre los puntos de inserción de las hojas que son los nudos. Por lo tanto, el incremento en longitud del tallo, tiene lugar principalmente mediante la elongación internodal. El espacio entre dos nudos es el entrenudo y el crecimiento a nivel de los entrenudos se debe a la acción de los meristemos intercelulares, por lo tanto, la estructura del tallo no va a ser más que una repetición de nudos y entrenudos.

1.- Estructura primaria del tallo.
El tallo diferenciara a partir de las células iniciales del ápice vegetativo.
Desde al exterior al interior encontramos.

Epidermis:
Proviene de la protodermis. Formada por células rectangulares, con paredes externas que contienen cutícula. En algunos casos puede haber estomas. Además, en algunas plantas, por debajo de la epidermis se observa una capa de células que es la hipodermis.

Corteza:
Se forma a partir del meristemo fundamental. Está constituido sobre todo por parénquima, aunque en muchos tallos también existen colénquima en la zona más externa. Tanto parénquima cortical como colénquima suenen ser ricos en cloroplastos. De ahí que el conjunto de ambos tejidos se le llame clorénquima. En el parénquima también hay células que acumulan almidón, taninos o cristales. A estos últimos se le llama idioblastos. En la corteza también puede haber esclereidas y fibras, asi como laticíferos.
La mayoría de los tallos aéreos carecen de endodermis. La endodermis está presente en tallos de plantas vasculares inferiores y tallos subterráneos.

Cilindro central:
También se conoce como astilla. Constituido por el sistema vascular y por parénquima. No suele haber periciclo. El sistema vascular del cuerpo primario del tallo se forma a partir del procambium.
El procambium va a dar primero al protofloema y después el protoxilema y va a permanecer entre ambos componentes vasculares para formar más tarde el metafloema y el metaxilema.
En el crecimiento primario del xilema , en la mayoría de los tallos, el protoxilema se sitúa más internamente al metaxilema. El que se conoce cómo crecimiento endarco.
Sin embargo, al igual que raiz, el metafloema se diferencia más cara dentro con el protofloema. En las plantas con crecimiento secundario, el procambium va a dar lugar al cambium vascular que es lo que posibilitará el desarrollo vascular secundario.

Distribución del sistema vascular:
El tejido vascular diferenciado se dispone dacordo con la distribución que presentaba el procambium dando lugar a:
1) Un cilindro hueco con parénquima medular en su interior. Disposición frecuente en gimnospermas y dicotiledóneas.
2) Un cilindro sólido: en este caso no hay médula.
3) Varios haces vasculares: formando una sortija discontínuo o bien haces vasculares segun el orden aparente. Común de monocotiledóneas.


2.- Tipos de haces vasculares.
Abiertos colaterales: en gimnospermas y dicotiledóneas con crecimiento secundario. En este caso el floema y xilema están separados por el cambium vascular.
Cerrados colaterales: en algunas dicotiledóneas sin crecimiento secundario y en algunas monocotiledóneas. En este caso no hay cambium vascular entre xilema y floema.
Perixilemático: el xilema rodea al floema. Está presente en otros tipos de monocotiledóneas.
Bicolateral: cuando hay floema por fuera y por dentro y el xilema está en medio. En cucurbitáceas y solanáceas.
Perifloemático: el floema rodea al xilema.
Radial: el xilema se dispone en cruz con el floema entre los brazos. En licopodiáceas.

3.- Crecimiento secundario del tallo.
En gimnospermas y dicotiledóneas el crecimiento secundario va a ser debido a la actividad del cambium vascular formado por una o varias capas de células meristemáticas que se van a dividir en sentido tangencial a la superficie del tallo.
El cambium puede ser estratificado o no y su grosor suele ser mayor cuanto más gruesos son los tallos.
Su espesor aumenta en el periodo invernal y disminuye en primavera cuando sus células se vuelven a dividir.
Cuando las células del cambium se dividen, una de las células se va a diferenciar mientras que la otra va a continuar con la capacidad meristemática.
El cambium tiene dos tipos de células:
Celulas iniciales fusiformes (van a dar lugar el resto de las células).
Células radicales: van a formar células parenquimáticas de dos tipos:
i. Procumbentes.
ii. Verticales.

Estructura del xilema secundario:
En dicotiledóneas, todos los elementos del xilema secundario derivan del cambium por divisions tangenciais. En el xilema secundario, los vasos que acompañan a las traqueidas son principalmente de tipo punteado y reticulado.
El transporte de líquidos se realiza sobre todo a través del xilema de primavera del último año.
Mientras que los dos años anteriores prácticamente no presentan actividad conductora.
En gimnospermas, el xilema secundario está formado por traqueidas, parénquima y radios medulares.
A simple vista se observan círculos concéntricos de xilema, debido al desarrollo desigual de las traqueidas en las diversas estaciones.

Estructura del floema secundario:
El floema secundario se produce a partir del cambium hacia el exterior, quedando más internamente que los restos del floema primario. Comprende tanto elementos vasculares como no vasculares.
La mayoría de las veces está atravesado por el sistema laticífero.
Los componentes cribosos que dejan de funcionar van a quedar aplastados y van a ser sustituídos por parénquima liberiano (que va a contener almidon).
Los radios medulares de los tallos secundarios presentan estructuras similares a las de los tallos primarios.
Su función es múltiple: van a recoger materiales del floema y transportanos cara el parénquima o al xilema durante el periodo de reposo, y de allí al floema en el periodo activo.
El crecimiento secundario de la corteza en el tallo se debe a la actividad del felógeno, que va a producir súber cara el exterior y felodermis hacia el interior.

Crecimiento secundario en monocotiledóneas.
Son muy pocas las monocotiledóneas con crecimiento secundario.
En ellas se mantiene la organización de la estructura primaria y no hay una zona cambial bien definida.
La zona formadora del engrosamento del tallo se localiza por fuera del cilindro central en la corteza. El meristemo secundario produce gran número de células. Algunas de estas células forman haces vasculares hacia el interior del tallo.
Otras células derivadas del meristemo secundario se transforman en parénquima que rodea a los haces vasculares y los espacios que pueden quedar entre ellos permitiendo que lo tallo mantenga la forma cilíndrica.

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