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Reducido, de este modo, el hombre a un sistema simple, hay que precisar sus Iímites: decir lo que es adentro y lo que es afuera. El hombre representado por su COMPARTIMIENTO CORPORAL, que está separado del exterior por EPITELIOS. Así, la mucosa del tracto digestivo, la del aparato respiratorio y la del sistema renal son los límites del compartimiento corporal. Es a través estos epitelios que el hombre intercambia agua, sales, oxígeno, dióxido de carbono, calor, glucosa y todo lo que necesita para la vida.
Una persona puede tragar algo, pero esto seguirá estando "afuera" hasta que no haya pasado el epitelio intestinal y se encuentre "adentro", en el interior del compartimiento corporal. Del mismo modo, la orina está fuera del compartimiento corporal desde el mismo momento que sale del extremo distal de los túbulos colectores renales, aun cuando después se almacene en la vejiga.
En un hombre de 70 kg se puede decir que su compartimiento corporal está compuesto por 42 litros de agua y 26 kg de solutos. Para decir esto hemos considerado que el 60% del peso corporal es agua y que 1 kg de agua es igual a 1 litro de agua. Entonces, el AGUA CORPORAL TOTAL es:
70 kg. 0,6 = 42 kg = 42 litros de agua.
De los solutos, las proteínas representan el 16% del peso corporal, las sustancias minerales el 7% y las grasas el 15%.
- Peso húmedo / peso seco y agua corporal total
Si alguien desea saber el contenido de agua de un trozo de hígado, por ejemplo, lo que deberá hacer es pesarlo en una balanza inmediatamente después de extraído (PESO HÚMEDO) y colocarlo luego en una estufa para evaporar el agua que está contenida en él.
Cuando el peso del tejido alcanza un valor constante, se considera que se ha llegado al PESO SECO. La relación:
[1 - (peso seco/peso húmedo)] . 100 le dará el porcentaje de agua.

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