Index > Queso de Arzua
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Queso de Arzua

Geografía

Quesos elaborados con la leche procedente de las comarcas de Ulloa y Arzua, en La Coruña y Lugo. Los ayuntamientos incluidos en la denominación de origen Arzúa-Ulloa:

Provincia de la Coruña: Arzúa, Boimorto, Boqueixón, Curtis, Frades, Melide, Mesía, Ordes, Oroso, O Pino, Santiso, Sobrado, Toques, Touro y Vilasantar.
Provincia de Lugo: Antas de Ulla, Carballedo, Chantada, Friol, Guntín, Monterroso, Palas de Rei, Portomarín y Taboada.

Tipos de queso


Queso Arzúa-Ulloa

Elaborado con leche pasteurizada y con una maduración mínima de seis días. El peso aproximado de cada queso es de medio a tres kilos .


Queso Arzúa –Ulloa de granja

Queso elaborado con leche pasteurizada aunque también cruda, período de maduración de unos seis días y con un peso por queso similar al anterior

Queso Arzúa-Ulloa curado

Como el anterio, elaborado tanto con leche cruda como pasteurizada, en este caso con una maduración de cuatro meses, el peso en esta variedad es hasta un máximo aproximado de dos kilos.

Características organolépticas

La pasta del queso de color claro o incluso amarillo, queso elástico, con brillo, pueden aparecer ojos pero de hacerlo son pequeños y redondos.

Aroma lacteo, recuerda incluso el de la manteca con algun toque de vainilla. Son quesos fundentes.

En el caso de los curados son de pasta amarilla intensa y brillantes. Aroma muy típico, mantequilla rancia y sensación picante, de sabor algo salado y sin apenas toques ácidos o amargos.

Al contrario del anterior el corte del queso no es fácil, puede incluso resquebrajarse al corte, son quesos grasos

 
  Denominaciones
» Ternera Gallega

»Queso de tetilla

»Queso de Arzua

»Queso del Cebreiro

»Queso San Simón

»Miel de Galicia

»Patata Gallega
»Lacón Gallego

»Esparrago de Navarra

»Alcachofa de Tudela

»Queso Idiazabal

»Queso Roncal

»Cerdo Ibérico

»Brandy de Jerez









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