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Botánica

 

Son plantas con flores pertenecientes a las dicotiledoneas, de larga duración aunque tienen un período durante el cual no producen fruto, período que suele rondar los 3 años.

Como cualquier otra planta presenta:

Raíces, indispensables para el desarrollo de la planta, supone el lugar de absorción de los nutrientes que la planta necesita – agua y sales minerales -.

Tronco, representa el medio para transportar la savia bruta, es decir los productos absorbidos por las raíces y llevarlos a todas las partes de la planta. No solo interviene el tronco sino los sarmientos.

Hoja, lugar donde se transforma la savia bruta en savia elaborada, gracias a la presencia de la clorofila y la luz solar. Este proceso es la fotosíntesis, la transformación de la savia bruta en savia elaborada supone para la planta la síntesis de los diferentes azúcares que el futuro grano va a necesitar.

Flores, se forman como consecuencia de los productos absorbidos y posteriormente transformados en savia elaborada. Proceso que ocurre durante la primavera.

Fruto, es el resultado de las flores previamente formadas, de color verde al principio debido a la clorofila, de crecimiento rápido hasta culminando con el cambio de color – envero -. En el fruto se distingue el grano y el raspón (representa el lugar de anclaje del grano).

La composición de un grano todavía no maduro presenta ácido málico, tartárico y cítrico, mientras que en el raspón se encuentran los taninos. Ya en el grano, la piel representa el lugar donde se encuentran las sustancias que posteriormente influirán en el color y aroma del vino, mientras que la pulpa es rica en agua y mosto.

 

 
  Denominaciones
» Ternera Gallega

»Queso de tetilla

»Queso de Arzua

»Queso del Cebreiro

»Queso San Simón

»Miel de Galicia

»Patata Gallega
»Lacón Gallego

»Esparrago de Navarra

»Alcachofa de Tudela

»Queso Idiazabal

»Queso Roncal

»Cerdo Ibérico

»Brandy de Jerez









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