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Queso del Cebreiro

Geografia

Quesos elaborados en la provincia de Lugo en los ayuntamientos de Baralla, Becerrea, Folgoso do Caurel, Cervantes, Navia de Suarna, As Nogais, Tricastela y Piedrafita do Cebreiro

El queso

Es un queso graso donde sus características dependerán del tipo de maduración, de pasta fina, elabordo con leche de vaca, aunque se le puede añadir leche de cabra en nunca en cantidades superiores al 40%.

Características

Elaborado con leche de vaca de las razas Rubia Gallega, pardo Alpina y Frisona. Aunque también se pueden elaborar empleando leche de cabra. Será leche entera y sin calostros ni conservantes.

Características organolépticas

Con un peso aproximado entre 0,5 y 2 kg por pieza.

Se elabora tanto fresco como como curado, el fresco con una maduración de al menos dos días y el curado dos meses. Tiene un tallo de unos 10 cm y un sombrero de unos 2 cm.

La pasta varía según el grado de maduración, en el queso fresco masa blanda, untuosa, de acidez ligera y con aromas similares a los de la leche. El curado es amarillo, consistencia fuerte, sabor picante.


 
  Denominaciones
» Ternera Gallega

»Queso de tetilla

»Queso de Arzua

»Queso del Cebreiro

»Queso San Simón

»Miel de Galicia

»Patata Gallega
»Lacón Gallego

»Esparrago de Navarra

»Alcachofa de Tudela

»Queso Idiazabal

»Queso Roncal

»Cerdo Ibérico

»Brandy de Jerez









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