Index > Queso San Simón
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Queso San Simón

Geografía

La leche permitida para elaborar estos quesos la forman las pertenecientes a las zonas de San Simón da Costa, Samarugo, Vilapedre y el barrio de Moreda pertenecientes a Villalba, de igual manera que Balsa y Viveiro en el ayuntamiento de Muras.

Características

Queso graso, con la corteza típicamente ahumada, elaborado con la leche de ganado vacuno en plenas condiciones de higiene y pertenecientes a las razas rubia gallega, pardo alpina y frisona, la leche será entera, higienica sin calostro y sin consevantes, con la composición equilibrada en grasa y proteínas. Estos quesos maduran sobre unos dos meses, tras la maduración son ahumados.

Con forma de bala, la elaboración es tanto artesanal como industrial.

Se elaboran en dos formas diferentes:

Queso ordinario: Altura 13 – 18 cm
Peso 0,8 – 1,5 kg

Queso bufón: Altura 9 – 12 cm
Peso 0,150 – 0,350 kg

Características organolépticas

La textura de la pasta es fina, de color blanca amarillento, suave al corte. Número de ojos elevado de forma redonda, aunque tanto la cantidad y tamaño son variables

 

 
  Denominaciones
» Ternera Gallega

»Queso de tetilla

»Queso de Arzua

»Queso del Cebreiro

»Queso San Simón

»Miel de Galicia

»Patata Gallega
»Lacón Gallego

»Esparrago de Navarra

»Alcachofa de Tudela

»Queso Idiazabal

»Queso Roncal

»Cerdo Ibérico

»Brandy de Jerez









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