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Propiedades de los flavonoides

 

Estas propiedades son referidas a los flavonoides excepto las antocianinas, que serán grupo aparte.

Estado natural: sólidos cristalinos, blanco, blanco amarillento, amarillo vivo.

Solubilidad: solubles en disolventes orgánicos polares: metanol o etanol, acetona, acetato de etilo. Solubles en agua, tanto mayor cuanto mayor sea el número de restos de azucar que componen el heterosido. Agliconas: solubles en metanol o etanol y en disolventes más polares como el eter.

Sensibles a hidrolisis ácida o encimática. Sensibles a la oxidación, por ser fenoles.

Método general para detectar en un ensayo rápido los flavonoides en plantas se usa: la reacción de Mg-ClH aplicada al extracto etanólico: flavonas (naranja), flavonoles (rojo), flavonoides (rojo violeta). También dan la reacción de la cianidina.

Se detectan por cromatografía en papel o por TLC.

 

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