Enfermedades parasitarias

Estas enfermedades han disminuido mucho debido al aumento de la higiene ambiental, al control de las carnes y a la depuración de las aguas. Los parasitos que pueden ser ingeridos con los alimentos: protozoos y helmintos (cestodos, nematodos y trematodos). Todos ellos proceden de contaminación fecal, animal o humana. Los vegetales pueden también ser contaminados si se ingieren con restos de abono o agua que contenía restos de materia orgánica contaminada. Los mariscos, pescados, aves y animales domésticos pueden ser elementos intermedios en el ciclo del parasito. Un tratamiento adecuado de calor provoca la eliminación de los parasitos.

Características generales

Protozoos

Helmintos

Cestodos

Nematodos

Trematodos