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Toxoinfecciones alimentarias
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Staphylococcus aureus

 

Transmisión

Ingesta de enterotoxinas termorresistentes presentasen repostería, leche, quesos frescos, carnes.

Identificación

Enterotoxina ó S. aureus en alimentos.

Incubación

Corta

Clínica

Vómitos intensos y dolor abdominal de 1 – 2 días de duración, sin fiebre.

Reservorios

Aves de corral (pollos), cerdos y vacas. El huevo puede infectarse en la puesta o antes de completar la calcificación.

Profilaxis

Consumidor: correcta manipulación de los alimentos y refrigerar por debajo de los 10 ºC.

Granjas y mataderos: selección de animales sanos.

Enfermos: los portadores sanos no deben tocarse la nariz, por ejemplo. Controlar los brotes.

 

 

 

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