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La dieta es el conjunto de sustancias que se ingieren de manera habitual y que nos permiten un adecuado estado de salud. Una dieta cuantitativamente es correcta cuando aporta la energía adecuada y aporta todas las vitaminas y minerales en cantidades no inferiores a 2/3 de los aportes dietéticos recomendados.
Los nutrientes son todas aquellas sustancias presentes en los alimentos necesarias para vivir y mantenernos en salud. Nutrientes esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar y por tanto deben ser ingeridos directamente desde el exterior.
Dieta equilibrada, es aquella que proporciona cantidad suficiente de alimentos, en base a las características de cada persona, teniendo en cuenta la edad, sexo, la composición corporal o el estilo de vida, y que proporcionen la energía necesaria para vivir.

La cantidad de energía que nuestro cuerpo utiliza cada día varía en función de: la actividad física y el metabolismo basal o energía necesaria para mantener las funciones vitales del organismo en reposo.
El mantenimiento de estas funciones requiere el 70 por ciento del total de las necesidades diarias.

Para que las funciones orgánicas se desarrollen con normalidad son necesarios los nutrientes. Aportan energía: los hidratos de carbono, las grasas y los lípidos. También están los alimentos ricos en proteínas (carne, pollo o pescado), que posibilitan el crecimiento de órganos y tejidos (músculos, huesos) y mantienen el sistema de defensas en buenas condiciones para combatir infecciones y enfermedades, regulando además todos los procesos orgánicos.

Una buena nutrición exige por lo tanto, que la alimentación sea mixta y equilibrada. Mixta, en cuanto a que debe incluir alimentos de todos los grupos (cereales, carnes, pescados, verduras, lácteos, huevos, frutas, grasas y aceites), debido a que ningún alimento es nutricionalmente completo; y equilibrada, porque la energía debe repartirse de manera proporcionada entre los distintos nutrientes.

No es conveniente superar un consumo de sal de tres gramos por día para evitar un aporte excesivo de sodio, que podría dar lugar a sobrecarga renal e hipertensión. Evitar también los alimentos con alto contenido de sal. Estos son la mayoría de los alimentos procesados y conservas de comidas preparadas.

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